Греческий суп Фасолада

Для его приготовления Вам понадобятся;
1 крупная луковица
3 моркови среднего размера
1 стебель сельдерея
2-3 зубчика чеснока
400 гр. Отварной или консервированной фасоли (бульон не сливать)
1, 5 л. овощного бульона или воды
500 гр. пюре из свежих или консервированных в собственном соку томатов
оливковое масло
сушеная или свежая зелень петрушки
соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Фасоль замочить на ночь в воде, чтобы бобовые напитались водой и быстрее разварились, а можно сварить в скороварке без предварительного замачивания.

Фасолевый бульон не сливать, на нем будет готовиться суп.

2. Если у вас есть заготовка овощного бульона, то «Фасоладу» можно приготовить на ней.
3. Морковь нарезать тонкими полукольцами. Также нашинковать стебель сельдерея.
Чеснок и лук нарезать мелким кубиком.
4. Обжарить на оливковом масле лук, морковь и сельдерей в течение 7-10 мин. Добавить чеснок.
5. Пока овощи готовятся, помидоры очистить от кожуры и взбить блендером до однородной массы или протереть через сито.
6. Засыпаем подготовленную фасоль, добавляем подготовленное томатное пюре. Солим и перчим по вкусу.
7. Заливаем 1,5 л. овощного бульона или воду, в которой варилась фасоль. Накрываем крышкой и варим еще в течение 10-12 мин.
8. Готовый греческий суп приправить оливковым маслом, молотым черным перцем и свежей или сушеной зеленью петрушки.

9. «Фасоладу» можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Холодный вариант «Фасолады» приправляют большим количеством лимонного сока, что делает суп более легким и освежающим.
А к горячему фасолевому бульону можно добавить черного молотого перца и чуть больше томатов, которые имеют согревающий эффект.